Recetas

Churros con chocolate

Si en algún momento visitas Madrid, no dudes en visitar una churrería con tus amigos y disfrutar de tantos como puedas. Hay una gran variedad de churros incluyendo las porras, una versión más grande de los churros.

Ingredientes:

300 gramos de chocolate en polvo
1 ½ vaso de leche
½ vaso de agua
250 gramos de harina
sal, azúcar y aceite
1 manga pastelera con boquilla ranurada

Preparación:

Hierve el agua con un poco de sal. Una vez hierva, añade la harina tamizada y remueve constantemente
Cuando la mezcla se puede retirar fácilmente del fondo de la olla, quitar del fuego y dejar de enfriar hasta que esté tibia
Pon la mezcla en una manga pastelera
Calienta un poco de aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté suficientemente caliente, vierte los churros en el aceite usando la manga pastelera, y dales la forma que quieras
No hagas muchos churros a la vez, pues necesitan espacio. Sácalos de la sartén una vez estén dorados y escúrrelos con papel absorbente
Hierve la leche y añade el chocolate. Bate la mezcla y quítala del fuego una vez esté bien mezclada. Puedes añadir más leche dependiendo de tu gusto, ya lo quieras más o menos espeso.
La mejor manera de comerlos es mojar los churros en la taza de chocolate. Una vez que te hayas terminado los churros, ¡bébete el chocolate restante!

Torrijas

Las torrijas son el postre de Semana Santa por excelencia. Fueron "inventadas" en el siglo XV y, como muchos otros postres españoles, fue creado por las monjas.

Ingredientes:

1 barra de pan (mejor del día anterior)
1 litro de leche
1 rama de canela
canela en polvo
peladura de limón y de naranja
1 taza de azúcar
4 huevos
3/4 litro de aceite de oliva

Preparación:

Vierte la leche en una olla y ponla al fuego. Añade el azúcar, las peladuras de limón y naranja y la rama de canela
Remueve hasta deshacer el azúcar; antes de que hierva quitar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Corta el pan en rodajas de 1,5 o 2 cm. Moja cada una de ellas en la leche durante 10 o 12 segundos
Calienta el aceite de oliva
Mientras tanto, bate los huevos y moja cada rebanada de pan en la pasta hasta que estén completamente cubiertas
Ahora que el aceite está caliente, fríe el pan. Cuando cada rebanada tenga un color dorado por ambos lados, quitar del aceite y colocar sobre papel absorbente
Colocar el pan en un recipiente para poder bañarlo en leche. Espolvorea la canela en polvo.

Croquetas de jamón

Las croquetas se sirven en la mayoría de bares y restaurantes de España, generalmente como tapa. Se pueden rellenar con cualquier cosa, aunque las más populares son las de bacalao, de jamón, espinacas y de pollo.

Las croquetas son de origen francés, allí llamadas croquettes.

Si visitas España, no dudes en probar tantas croquetas distintas como puedas, ¡siempre querrás más!

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de harina
1/4 litro de leche
1 huevo
100 gramos de pan rallado
Nuez moscada
150 gramos de jamón cocido o Serrano cortado muy pequeño
sal

Preparación:

Vierte el aceite en una sartén y colócalo sobre el fuego. Cuando esté caliente (antes de humear), retíralo del fuego y con una cuchara de madera añade la harina, removiendo hasta que se convierta en una especie de pasta.
Coloca la sartén sobre el fuego a media potencia y añade la leche muy lentamente, sin dejar de remover la mezcla hasta que esté hecha y tenga consistencia.
añade la nuez moscada, el jamón y la sal, hasta que la mezcla espese.
Cuando la mezcla haya espesado, colócala sobre una bandeja o cuenco y déjala enfriar
Bate 2 huevos
Cuando la mezcla de la croqueta esté fría, córtala en pedazos y dale una larga forma oval.
Moja las croquetas en el huevo batido, asegurándote de que se cubren completamente
Ahora cubre las croquetas de pan rallado
Fríe las croquetas en abundante aceite de oliva, suficiente como para que las cubra enteras. Cuando se hayan dorado, retíralas del fuego y están listas para servir.

Empanadas

Las empanadas son un ejemplo clásico de la cocina española, originarias de la región de Galicia en el noroeste de España.

Ingredientes: (6 raciones)

1 huevo, batido
400 gr de lomo de cerdo cortado muy fino
½ cucharada de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo, picado
½ cucharada de orégano
½ taza de pimientos del piquillo en tiras
3 cebollas, picadas
3 tomates, pelados y cortados
2 cucharadas de perejil, picado
Sal y pimienta
500 gr. de masa de pan o levadura de pastelería
1 pimiento rojo grande picado
2 huevos cocidos duros

Preparación:

En un plato, coloca las lonchas de lomo con el pimentón, la mitad del ajo, el orégano y la sal y pimienta, y déjalo a un lado durante unos 30 minutos
Calienta el aceite de oliva en una sartén y después fríe el cerdo rápidamente, retirando las lonchas en cuanto estén hechas. Con el mismo aceite, fríe los pimientos, cebollas y el resto del ajo hasta que se ablande. Añade los tomates, el perejil, la sal y la pimienta y cocina la mezcla hasta que los tomates se hayan reducido y la salsa esté densa.
Divide la masa de pan en dos y extiende una de las mitades sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 1-2 cm de grosor. Usa la masa para cubrir un recipiente de horno.
Extiende la mitad de la salsa de tomate sobre la masa y coloca las tiras de cerdo sobre ella. sobre esto, crea una capa de pimientos del piquillo. Corta el huevo cocido en rodajas y haz otra capa con ellos sobre los pimientos. Cúbrelo todo con el resto de la salsa de tomate.
extiende la otra mitad de la masa y cubre la torta con ella. Une los bordes de los dos lados haciendo un pequeño rizo y corta la masa sobrante. Haz un agujero en el centro de la torta para que el vapor pueda salir fuera.
Coloca la empanada en un horno a media potencia durante una media hora. Después, extiende con un pincel el huevo batido sobre la parte superior de la torta y hornéala durante otros 15-20 minutos. La empanada estará hecha cuando la corteza esté dorada y crujiente.
Sácala del horno y sírvela tanto en caliente como en frío.

Gazpacho Andaluz

El gazpacho puede que sea uno de los platos españoles más famosos. Proviene del sur de España, en concreto de la región de Andalucía.

El gazpacho se debe servir frío.

El gazpacho es una sopa de verano perfecta, es muy refrescante, necesita poco tiempo de preparación y los ingredientes son todos muy corrientes y se pueden encontrar en casi cualquier país.

Ingredientes:

500 gr de tomates rojos maduros

Media cebolla pequeña

2 pimientos verdes pequeños

1 pepino pequeño

2 cucharadas de vinagre

1/2 cucharadita de aceite de oliva

Dados de pan (del día anterior)

3/4 litro de agua

Preparación (tiempo de preparación: 15 minutos):

Llena un recipiente con agua y deja el pan en remojo

Mientras tanto, lava y pela los tomates, pepino y pimientos (sin semillas dentro)

Corta las verduras y usa la batidora hasta que tenga una textura líquida semi-uniforme

Introduce un diente de ajo pelado en la mezcla y vuelve a batir

Ahora añade el pan humedecido, un pellizco de sal, vinagre y aceite de oliva

Mezcla de nuevo hasta conseguir una textura densa y homogénea. Ahora añade agua gradualmente hasta que obtenga la textura deseada (a medio camino entre líquido y cremoso)

Cocido Madrileño

El Cocido Madrileño es probablemente el plato más representativo de la cocina madrileña.

Ingredientes (6 raciones)

500 gramos de garbanzos

1/2 repollo

1/2 kilo de zanahorias pequeñas

6 patatas medianas

1/4 gallina o pollo

2 huesos con tuétano

1 chorizo

1 longaniza

1 morcilla

punta de jamón serrano

200 gramos de bacon entreverado

150 gramos de migas de pan duro

2 puñados de pasta fina

2 huevos

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Dejar los garbanzos en remojo en agua tibia durante la noche anterior, con una cucharada de sal gruesa y un pellizco de bicarbonato de sodio.

En una olla grande llena de agua fría introduce la carne, los huesos atados (para que no se salga el tuétano), el bacon, el jamón y la gallina con un poco de sal. Calienta a fuego medio.

Mete los garbanzos en agua caliente. Cuando el agua con la carne comience a hervir, retira la espuma y añade los garbanzos. Conviene usar una red para que no se vayan por todos los sitios.

Baja el fuego y deja que el cocido se haga. Debe estar al fuego unas 3 horas y media, elminando la espuma periódicamente.

Una hora antes de que termine la cocción, añade las zanahorias cortadas a lo largo por la mitad y media hora después añade las patatas, peladas y cortadas en cubos.

En un recipiente coloca las migas de pan, los huevos, 50 gr. de bacon y el diente de ajo. Remueve todo bien hasta que tengas una gran croqueta. Moja la croqueta en harina y fríela. Una vez dorada, añádela al cocido durante media hora.

Corta el repollo en dados y cocínalo aparte. Los puedes saltear un poco antes de servirlo. Añade el chorizo.

La morcilla puede estar cortada en rodajas y freída o cocinada aparte.

Una vez que se haya terminado el tiempo de cocción, separa suficiente caldo para la sopa, dejando algo en la olla para que la carne no se seque o enfríe.

Cocina la pasta durante 15 minutos en el caldo y sírvela en una sopera

En una bandeja pon la carne ya cortada, añade la gallina, el chorizo, la morcilla, el jamón, el bacon y el tuétano.

En otra bandeja sirve los garbanzos, verduras y patatas

La croqueta se corta en rodajas y se añade a la bandeja con la carne

PANTUMACA

El pantumaca es fácil y rápido de hacer, y en Cataluña su consumo es casi una religión.

Ingredientes:

Rebanadas de una barra de pan
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Jamón serrano (opcional)

Preparación

Tuesta las rebanadas de pan en el horno
Corta los dientes de ajo a la mitad y frótalos bien sobre el pan crujiente
Corta los tomates por la mitad y frótalos sobre el pan para que se empape de su pulpa
Espolvorea sal a tu gusto
Vierte un poco de aceite oliva
Puedes completarlo con unas lonchas finas de jamón serrano

Horchata de Chufa

Ingredientes:

200 gramos de chufas
150 gramos de azúcar
1 litro de agua
batidora o mixer or blender, y un tamiz sobre un colador y un recipiente

Preparación:

Limpia con agua las chufas varias veces, cambiando el agua cuando sea necesario, y eliminando cualquier polvo o impureza que contengan
Poner a remojar en agua durante al menos dos horas para que se hidraten correctamente
Lavar de nuevo y colocar en un contenedor profundo con un litro de agua limpia y el azúcar
Machaca las chufas con la batidora. Una vez que la mezcla esté suave y sin grumos, use el tamiz para extrar toda la sustancia y prensar la mezcla
Meter a enfriar en el frigorífico y servir una vez está fría. ¡A disfrutar!